前菜
・旬のターサイと鶏ムネ肉の低温調理スモーク
・クミン香る冬根菜のエスカベッシュ
・サーモンのデコポンマリネ　冬せりの香りタルタル仕立て

温菜
・寒ブリのあぶり焼き　春菊とくるみの香り　ゆずとシェリービネガーソース

サラダ
・ハモンセラーノとマッシュルームパルミジャーノチーズのサラダ

パスタ
・ズワイガニとオレンジ白菜のクリームパスタ

お魚料理
・殻付きホタテときのこのガーリックバター焼き

お肉料理
・北海道産牛もも肉芯しんとイタリア産長期肥育豚のロースト